La cuisine italienne est renommée dans le monde entier. On a tous à l'esprit des pâtes bolognaises, carbonara ou une délicieuse pizza. Pourtant, limiter l'Italie à ces quelques plats est une erreur. Il n'y a pas une cuisine italienne mais des cuisines italiennes.

En effet, en Italie - un peu comme en France - la cuisine est essentiellement régionale. On ne mange pas à Naples comme on mange en Ligurie, à Rome ou en Sicile.

Dès lors, ne soyez pas surpris de ne pas trouver de spaghettis bolognaises (en Italie, on parlera d'ailleurs plutôt de pasta all ragu alla bolognese) à la carte du restaurant si vous êtes dans les Pouilles.

De même, les pizzas (le pizze au pluriel en italien) se retrouvent un peu partout mais pas d'une manière aussi répandue qu'on pourrait le penser. Il y a ainsi bien plus de pizzerias au kilomètre carré en Belgique... sauf à Naples. Pourquoi ? Parce que Napoli, c'est vraiment la patrie de la pizza.

Dans le même ordre d'idée, pour les vraies carbonara, c'est à Rome que ça se passe ; pour des pâtes au pesto, direction Gênes, et ainsi de suite.

En somme, si vous voulez vraiment bien manger, misez sur la cuisine locale. C'est toujours délicieux et vous voyagerez vraiment dans l'assiette ! 

Quand on évoque Gênes, on pense immédiatement à ses palais majestueux, à ses ruelles historiques (les caruggi) ou aux effluves de son fameux pesto. Mais saviez-vous qu'à quelques milles marins seulement de son port se cache l'un des espaces naturels les plus fascinants de la Méditerranée ?

Bienvenue dans le Sanctuaire Pelagos. Cette immense zone maritime protégée est le refuge privilégié de milliers de cétacés. Depuis les côtes génoises, il est possible d'embarquer pour une croisière d'observation afin de croiser la route de dauphins bleus et blancs, de cachalots ou même du majestueux rorqual commun, le deuxième plus grand animal de la planète.

Mais en tant que créateur de voyages, je préfère être transparent avec vous : nous ne sommes pas dans un parc d'attractions. C'est la nature à l'état sauvage. L'observation demande parfois un peu de patience et le respect strict du rythme des animaux. Les apparitions ne se commandent pas, mais c'est précisément ce qui rend l'expérience si magique. L'émotion de voir un aileron fendre la surface de l'eau, dans le silence du grand large, est inoubliable.

Mon conseil d'initié pour une expérience respectueuse : Pour éviter les "bateaux-usines" surpeuplés qui traquent les animaux, je privilégie pour vous des excursions à taille humaine. Vous embarquerez aux côtés de biologistes marins passionnés qui vous apprendront à "lire" la mer, à repérer les souffles au loin, et qui approcheront la faune avec la plus grande délicatesse. Une aventure iodée, éthique et spectaculaire pour petits et grands.